안전한 가공식품 고르기

가공식품을 고를 때에는 식품 및 축산물 안전관리인증기준을 준수한 식품임을 인증하는 HACCP 표시와 가공식품 품질고도화 상품임을 인증하는 KS인증마크를 확인하는 것이 좋습니다. 가공식품 중 어린이기호식품을 고를 때에는 안전하고 영양을 고루 갖춘 어린이 기호식품임을 인증하는 어린이기호식품 품질인증제품 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

식품 및 축산물 안전관리인증기준

• "식품 및 축산물 안전관리인증기준(Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP)”이란 「식품위생법」 및 「건강기능식품에 관한 법률」에 따른 「식품안전관리인증기준」과 「축산물 위생관리법」에 따른 「축산물안전관리인증기준」으로서, 식품(건강기능식품을 포함)·축산물의 원료 관리, 제조·가공·조리·소분·유통·판매의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품 또는 축산물에 섞이거나 식품 또는 축산물이 오염되는 것을 방지하기 위해 각 과정의 위해요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 기준을 말합니다[「식품위생법」 제48조 및 「식품 및 축산물 안전관리인증기준」(식품의약품안전처 고시 제2023-26호, 2023. 4. 6. 발령·시행) 제2조].

식품 및 축산물 안전관리인증기준 적용 대상 식품은?

• 다음에 해당하는 식품을 제조·가공·조리·소분·유통하는 영업자는 식품의약품안전처장이 고시한 식품 및 축산물 안전관리인증기준을 지켜야 합니다(「식품위생법」 제48조제2항 및 「식품위생법 시행규칙」 제62조제1항).

1. 수산가공식품류의 어육가공품류 중 어묵·어육소시지

2. 기타수산물가공품 중 냉동 어류·연체류·조미가공품

3. 냉동식품 중 피자류·만두류·면류

4. 과자류, 빵류 또는 떡류 중 과자·캔디류·빵류·떡류

5. 빙과류 중 빙과

6. 음료류[다류(茶類) 및 커피류는 제외함]

7. 레토르트식품

8. 절임류 또는 조림류의 김치류 중 김치(배추를 주원료로 하여 절임, 양념혼합과정 등을 거쳐 이를 발효시킨 것이거나 발효시키지 아니한 것 또는 이를 가공한 것에 한함)

9. 코코아가공품 또는 초콜릿류 중 초콜릿 류

10. 면류 중 유탕면 또는 곡분, 전분, 전분질원료 등을 주원료로 반죽하여 손이나 기계 따위로 면을 뽑아내거나 자른 국수로서 생면·숙면·건면

11. 특수용도식품

12. 즉석섭취·편의식품류 중 즉석섭취식품

13. 즉석섭취·편의식품류의 즉석조리식품 중 순대

14. 식품제조·가공업의 영업소 중 전년도 총 매출액이 100억원 이상인 영업소에서 제조·가공하는 식품

• 위의 식품 중 1.의 어육소시지, 4.의 과자·캔디류, 6. 음료류(비가열음료는 제외함) 및 8.부터 13.까지의 식품은 다음의 구분에 따른 날부터 적용됩니다.

• 위의 영업자 외에도 식품 및 축산물 안전관리인증기준을 지키기 원하는 영업자는 「식품위생법 시행규칙」 별지 제52호서식의 식품 및 축산물 안전관리인증기준적용업소 인증신청서(전자문서로 된 신청서를 포함)에 「식품위생법」 제48조제1항에 따른 식품 및 축산물 안전관리인증기준에 따라 작성한 적용대상 식품별 식품안전관리인증계획서(전자문서를 포함)를 첨부하여 해당 업무를 위탁받은 기관(이하 "인증기관"이라 함)의 장에게 제출해야 하며, 인증기관의 인증을 통해 식품 및 축산물 안전관리인증기준 적용업소로 인증받을 수 있습니다(「식품위생법」 제48조제3항 전단 및 「식품위생법 시행규칙」 제63조제1항).

• 이 경우 식품 및 축산물 안전관리인증기준적용업소로 인증을 받은 영업자가 그 인증을 받은 사항 중 식품안전관리인증기준적용업소의 인증신청 등을 변경하려는 경우에는 식품의약품안전처장의 변경 인증을 받아야 합니다(「식품위생법」 제48조제3항 후단).

• 인증의 유효기간은 인증을 받은 날부터 3년으로 하며, 변경 인증의 유효기간은 당초 인증 유효기간의 남은 기간으로 합니다(「식품위생법」 제48조의2제1항).

• 인증 유효기간을 연장하려는 자는 「식품위생법 시행규칙」 제68조의2제2항에 따라 식품의약품안전처장에게 연장신청을 해야 합니다(「식품위생법」 제48조의2제2항).

HACCP 마크 확인하기

• HACCP 적용 사업장은 다음과 같은 HACCP 적용식품 표시 또는 HACCP 적용업소 인증사실에 대한 광고를 할 수 있습니다[「식품 및 축산물 안전관리인증기준」 제27조제2호, 별표 8, 「생산·출하전단계 수산물의 안전관리인증기준」(해양수산부 고시 제2024-37호, 2024. 4. 1. 발령·시행) 제9조 및 별표 2].

  • HACCP 적용식품 표시(인증 표시는 포장 색상에 따라 빨간색과 파란색 등으로 변경가능)

  • 심벌의 기관명 “해양수산부”를 “MOF KOREA”로 표시할 수 있음

구분		인증 표시
현재 인증 표시	인증표시
	지정업소현판견본
이전인증표시		* 이전에 사용하던 HACCP 심벌 및 적용작업장 표시간판은 종전의 규정에 따라 2019. 12. 31. 까지 사용가능합니다[「생산·출하전단계 수산물의 안전관리인증기준」(제2018-178호, 2018. 12. 28.) 부칙 제2조].

가공식품의 산업표준(KS)인증이란?

• 가공식품의 산업표준(KS)인증은 가공식품의 제조에 적용되는 산업표준을 제정·보급하여 가공식품의 품질고도화 및 생산기술을 향상시키고 거래의 단순화·공정화 및 소비의 합리화를 통하여 식품산업 경쟁력을 향상시키기 위해 만들어진 제도입니다[한국식품연구원 홈페이지(http://foodcert.kfri.re.kr/참조].

인증 신청 및 정기심사

• 가공식품 산업표준인증 대상품목을 제조하는 자로서 산업표준인증을 받으려는 자는 공장마다 제품인증 신청서를 인증기관에 제출하여 인증기관으로부터 그 제품의 인증을 받을 수 있습니다(「산업표준화법」 제15조제1항, 제40조제1항, 「산업표준화법 시행령」 제32조제1항제6호, 「산업표준화법 시행규칙」 제9조 및 별지 제7호서식).

• 위에 따라 인증을 받은 제품(이하 “KS인증제품”이라 함)은 다음의 주기에 따라 정기심사를 받고 있으며, 시판품 조사 및 정기심사 결과 제품이 표준에 적합하지 않거나 공장의 여건상 가공식품 KS표시품 생산이 곤란하다고 인정될 경우에는 엄중한 처분이 내려집니다(「산업표준화법」 제19조, 제20조, 제21조 및 「산업표준화법 시행규칙」 제16조제1항제1호).

  • 「산업표준화법 시행규칙」 별표 12에 따른 1년 주기 공장심사 대상품목에 해당하는 제품: 매년(다만, 정기심사에서 적합한 것으로 심사된 경우에는 그 다음 1회의 정기심사를 면제할 수 있음)

  • 위에 해당하지 않는 제품: 매 3년

제품인증표시 확인하기

• 한국산업표준에 적합함을 표시하는 KS인증표시는 다음과 같습니다(「산업표준화법 시행규칙」 제12조제2항 및 별표 3).

• 가공식품 KS 인증제도에 대한 자세한 내용은 한국식품연구원(http://foodcert.kfri.re.kr)에서 확인할 수 있습니다.

어린이 기호식품이란?

• “어린이 기호식품”이란 주로 어린이들이 선호하거나 자주 먹는 음식물로서 과자, 빙과, 빵, 초콜릿과 같은 가공식품과 햄버거, 피자와 같은 조리된 식품을 말합니다(「어린이 식생활안전관리 특별법」 제2조제2호, 「어린이 식생활안전관리 특별법 시행령」 제2조 및 별표 1).

어린이 기호식품에 대한 품질인증

• 식품의약품안전처장은 안전하고 영양을 고루 갖춘 어린이 기호식품의 제조·가공·유통·판매를 권장하기 위하여 식품의약품안전처장이 고시한 「어린이 기호식품 품질인증기준」(식품의약품안전처 고시 제2024-61호, 2024. 10. 15. 발령·시행)에 적합한 어린이 기호식품에 대하여 품질인증을 할 수 있습니다(「어린이 식생활안전관리 특별법」 제14조제1항).

• 「어린이 기호식품 품질인증기준」에서는 가공식품의 경우 ① 안전에 관한 기준으로 식품 및 축산물 안전관리인증기준에 적합한 식품일 것과 「식품위생법」 제19조에 따른 수입식품등 사전확인등록식품일 것을 기준으로 정하고 있으며, ② 영양에 관한 기준으로 열량·포화지방·당류, 단백질 함유량 등의 기준을 정하고 있습니다(「어린이 기호식품 품질인증기준」 별표 제1호 가. 및 제2호 가.).

어린이 기호식품 품질인증 확인하기

• 품질인증을 받은 어린이 기호식품에는 다음과 같은 품질인증마크가 표시되며, 이에 따라 식품 소비자는 품질을 인증받은 식품을 쉽게 구별해 낼 수 있습니다(「어린이 식생활안전관리 특별법 시행규칙」 제10조 및 별표 4 참고).

• 그 밖에 농산물, 축산물, 수산물 등 자연식품에 대한 자세한 내용은 이 사이트 의 『농축수산물 소비자』에서 확인할 수 있습니다.