식품위생교육

음식점을 창업하여 영업을 하려는 경우에는 미리 식품위생교육을 받아야 합니다.

식품위생교육 대상자

• 식품접객업의 영업자는 매년 식품위생교육을 받아야 합니다(「식품위생법」 제41조제1항).

• 또한, 식품접객업 영업을 하려는 자는 미리 식품위생교육을 받아야 합니다(「식품위생법」 제41조제2항 본문).

  • 다만, 부득이한 사유로 미리 식품위생교육을 받을 수 없는 경우에는 영업을 시작한 뒤에 식품위생교육을 받을 수 있습니다(「식품위생법」 제41조제2항 단서).

식품위생교육의 대리

• 식품위생교육을 받아야 하는 자가 영업에 직접 종사하지 않거나 두 곳 이상의 장소에서 영업을 하는 경우에는 종업원 중에서 식품위생에 관한 책임자를 지정하여 영업자 대신 교육을 받게 할 수 있습니다(「식품위생법」 제41조제3항 본문).

  • 다만, 집단급식소에 종사하는 조리사 및 영양사(「국민영양관리법」 제15조에 따라 영양사 면허를 받은 사람을 말함)가 식품위생에 관한 책임자로 지정되어 「식품위생법」 제56조제1항 단서에 따라 교육을 받은 경우에는 해당 연도의 식품위생교육을 받은 것으로 봅니다(「식품위생법」제41조제3항 단서).

식품위생교육 대상 제외

• 다음의 어느 하나에 해당하는 면허를 받은 자가 식품접객업을 하려는 경우에는 식품위생교육을 받지 않아도 됩니다(「식품위생법」 제41조제4항).

  • 「식품위생법」 에 따른 조리사 면허

  • 「국민영양관리법」 에 따른 영양사 면허

  • 「공중위생관리법」 에 따른 위생사 면허

식품위생교육의 면제

• 식품위생교육을 받은 자가 다음의 어느 하나에 해당하는 경우에는 해당 영업에 대한 신규 식품위생교육을 받은 것으로 보고, 이 경우 해당 연도에 해당 영업에 대해 식품위생교육(보수교육)을 받아야 합니다(「식품위생법 시행규칙」 제52조제3항제1호 및 제2호).

  • 신규 식품위생교육을 받은 자가 교육받은 업종과 같은 업종으로 영업을 하려는 경우

  • 신규 식품위생교육을 받은 자가 다음의 어느 하나에 해당하는 업종 중에서 다른 업종으로 영업을 하려는 경우(①에서 ①의 다른 업종으로 영업을 하려는 경우 또는 ②에서 ②의 다른 업종으로 영업을 하려는 경우, ③에서 ③의 다른 업종으로 영업을 하려는 경우, ④에서 ④의 다른 업종으로 영업을 하려는 경우)

① 식품제조·가공업, 즉석판매제조·가공업 및 식품첨가물제조업

② 식품소분업, 식용얼음판매업, 유통전문판매업, 집단급식소 식품판매업 및 기타 식품판매업

③ 휴게음식점영업, 일반음식점영업 및 제과점영업

④ 단란주점영업 및 유흥주점영업

• 식품위생교육을 받은 공유주방 운영업자가 「식품위생법」 제41조의2제1항 단서에 따라 위생관리책임자의 자격기준을 갖추고 해당 직무를 수행하는 경우에는 위생관리책임자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육을 받은 것으로 봅니다(「식품위생법 시행규칙」 제52조제5항).

식품위생교육의 유예

• 식품위생교육 대상자 중 영업준비상 사전교육을 받기가 곤란하다고 허가관청, 신고관청 또는 등록관청이 인정하는 자에 대해서는 영업허가를 받거나 영업신고를 한 후 6개월 이내에 허가관청 또는 신고관청이 정하는 바에 따라 식품위생교육을 받게 할 수 있습니다(「식품위생법 시행규칙」 제54조제2항).

식품위생교육 시간

• 식품접객업 영업을 하려는 자는 6시간의 식품위생교육을 받아야 합니다(「식품위생법」 제41조제2항 및 「식품위생법 시행규칙」 제52조제2항제3호).

식품위생교육 기관

• 영업을 하려는 자는 다음의 기관에서 식품위생교육 및 위생관리책임자에 대한 교육을 받아야 합니다[「식품위생법」 제41조제6항, 「식품위생법 시행규칙」 제51조제1항 및 「식품 등 영업자 등에 대한 위생교육기관지정」(식품의약품안전처 고시 제2024-64호, 2024. 10. 17. 발령·시행)].

위반 시 제재

• 이를 위반하여 식품위생교육을 받지 않은 경우에는 100만원 이하의 과태료가 부과됩니다(「식품위생법」 제101조제4항제1호).

  • 식품위생교육의 기준과 방법 등에 대한 자세한 내용은 「식품관련 영업자 등에 대한 식품위생교육규정」 (식품의약품안전처예규 제177호, 2022. 4. 5. 발령·시행)에서 확인할 수 있습니다.